登录
注册

全球领先的

数字资产服务平台

欧易OKX提供数百种币币和合约交易对,以满足多样化的交易需求。平台在200个国家和地区中有超过2千万用户,是全球领先的数字资产服务平台。
立即注册
立即下载
备用地址
欧易交易所
okx
欧易交易所是世界领先的数字资产交易平台
欧易的技术
欧易提供安全、稳定、可信的数字资交易服务
欧易的使命
让全球一亿人拥有数字资产,让个体价值更被尊重

您现在的位置是:首页 > 新闻资讯新闻资讯

泡打粉和小苏打的区别,小苏打和泡打粉的区别 发酵粉和小苏打的区别

欧易交易所2022-05-27新闻资讯人已围观

泡打粉和小苏打的区别,小苏打和泡打粉的区别,1、性质不同

苏打粉就是单纯的碳酸氢钠,是碱性的,可以做膨松剂、酸度调节剂等,在酸性环境下蓬松效果比较好。

泡打粉是用苏打粉和其它物质混合而成的一种中性粉末,在面点中起到蓬松作用,各种环境都可以使用。

2、成分不同

小苏打小苏打的主要成分为碳酸氢钠,是一种化学制剂型的食品添加剂,小苏打融于水后会呈现弱碱性,并在面团中形成松软的气泡结构,常被用作食品制作过程中的膨松剂。

泡打粉泡打粉是一种复合膨松剂(化学制剂),可以快速地用于面粉的“发酵”。

3、发酵速度不同

小苏打、泡打粉虽然都可以让面发酵起来,但是泡打粉和酵母的发酵速度会更快,做出来的面食也会更膨松,柔软。另外,小苏打和泡打粉属于化学“发酵”,而酵母属于生物发酵。

小苏打和泡打粉的区别?

小苏打和泡打粉的区别

1、成分不同

小苏打是碱性的化学物质,又名碳酸氢钠。而泡打粉是由各种酸性物质加小苏打和玉米淀粉组成的一种中性粉末。

2、发酵方式不同

泡打粉是遇水发生酸碱中和反应产气,而小苏打是加热分解产生气体,二者虽然都可以让面发酵起来,但是泡打粉的发酵速度会更快。

3、适用食品不同

小苏打适用于饼干、桃酥等高温烘烤食品的制作。而对于发酵面食品,用小苏打做膨松剂会使食品有碱味,也会导致食品发黄。此类食品膨松一般都是使用泡打粉和酵母。

4、性质不同

苏打粉就是单纯的碳酸氢钠,是碱性的,可以做膨松剂、酸度调节剂等,在酸性环境下蓬松效果比较好。

泡打粉是用苏打粉和其它物质混合而成的一种中性粉末,在面点中起到蓬松作用,各种环境都可以使用。

标签:

很赞哦! ()

随机图文

留言与评论 (共有 条评论)
验证码: