淀粉加明胶能做什么,淀粉加明胶能做什么吃

在制作丸子当中怎样使用食品明胶

1、将胶粉与水按一比三（即一份胶粉加一至三份冷水）浸泡40-60分钟。 待吸水膨胀后在间接加热溶解，溶胶时不可直接加热，溶胶温度控制在75℃左右，使用时不可以加水，食用明胶在果糕中的用量5%-10%。

2、明胶是先放在凉水里面泡开（比例要看你明胶的质量）大概几分钟，泡开后放热水里化开，在冷却就好了。

3、食用明胶可以掺加到猪肉丸子里的，可以增加丸子的嚼劲，但明胶没什么营养，不能多加。

4、不会。肉丸添加明胶，增加肉丸的韧性，是会煮不烂。明胶是一种大分子的亲水胶体，是胶原部分水解后的产物。按其性能和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。根据用途不同，对明胶的质量要求也不一样。

明胶能在淀粉中添加吗?

1、不能。明胶高温后会化成液态，木薯淀粉高温后易老化，因此两者混合后不耐高温。

2、使用食用明胶可以先加糖，再拌入淀粉（红薯粉、藕粉、葛根粉等），搅匀，装入食品磨具，放入冰箱冷冻30分钟，就可以食用了。

3、合在一起，即使稍有潮湿，就形成“淀粉包明胶”了；间接的方法，是将两者都溶解，重新烘干、粉碎，但这样需要设备和成本，形成的产品质量特别是冻力、粘度、透明度或透过率都会下降，光洁度也不如此前单纯的明胶好。

4、将胶粉与水按一比三（即一份胶粉加一至三份冷水）浸泡40-60分钟。待吸水膨胀后在间接加热溶解，溶胶时不可直接加热，溶胶温度控制在75℃左右，使用时不可以加水。食用明胶在果糕中的用量5%-10%。

用玉米淀粉+明胶做粉条的配方

(1)调浆 取3千克玉米淀粉用5千克凉水调成淀粉浆。食盐、明矾、羧甲基纤维素分别用少量温水溶化、调匀，然后倒人淀粉浆内搅匀。

玉米淀粉45千克，淀粉卵磷脂5千克，食盐0.75千克，明矾50克，羧甲基纤维素钠100克，植物油50克。取3千克玉米淀粉用5千克凉水调成淀粉浆。食盐、明矾、羧甲基纤维素分别用少量温水溶化、调匀，然后倒人淀粉浆内搅匀。

玉米淀粉80斤、淀粉20斤、筋力源0.6斤、50-55度温开水50-200斤。加工工艺：将筋力源与所有木薯淀粉搅拌。取5斤木薯淀粉用5斤冷水调糊，加沸水10斤打芡。将打好的热芡糊与其他木薯淀粉和匀，再加其他温开水合成粉团。

提前准备50克自做玉米淀粉，添加30克凉水。用筷子把木薯淀粉与凉水搅拌均匀，产生稀汤状的淀粉水。锅中倒进100克凉水，大火烧至水开。煮沸的开水马上到在拌和好的淀粉水里。

用淀粉做果冻

淀粉果冻苹果做法：材料：水，玉米淀粉，苹果，白糖 苹果洗干净，用刀切成小条状。100g玉米淀粉加上100g水，混合均匀，一定要完全混合，不要有结块。

小麦淀粉可以做“果冻”，只需要将小麦淀粉用水化开，然后再将淀粉水倒入沸水中搅拌、熬煮一段时间，接下来就可以将它盛出来并倒入模具，再按个人喜好放入水果最后放入冰箱冷藏即可。

普通淀粉可以用来做果冻。如果想要用淀粉来做果冻，首先我们需要准备适量的淀粉，然后将淀粉和与它等比的水混合在一起，并且要保证淀粉被完全化开，没有多余的颗粒。

白糖和淀粉放在锅里煮，直到白糖化为止，然后加食用色素和水果，一般是100克淀粉加300克水，煮的淀粉成糊状即可，倒入容器里就行了。记住要放凉后再放进冰箱冷藏室30分钟就可以拿出来吃了。

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